I.
Nguyên liệu:
1.
Bơ không muối: 90 grs
2.
Đường: 90 grs
3.
Bơ hạt dẻ: 60 grs
4.
Trứng: 70 grs
5.
Bột mì cake: 110 grs
6.
Baking power: 5 grs
7.
Đường cát mịn: 30 grs
8.
Nước: 10 ml
9.
Cream tươi: 30 grs
10. Sữa tươi: 10 ml
11. Rượu rum: 15 ml
12. Cassis khô: 30 grs
13. Mứt hạt dẻ:
14. Đường: 30 grs
15. Cassis nghiền nhuyễn: 5 ml
II.
Cách làm:
1.
Chống dính khuôn, dùng cọ quét bơ lên lòng và thành khuôn, phủ đầy bột áo lên thành khuôn, sau đó gõ gõ cho khuôn rớt bột thừa ra, để đó. Cho 30 grs đường cát và 10 ml nước vào nồi nấu lửa trung bình đến lửa mạnh, nấu đến khi màu nâu caramen là đạt, lưu ý cầm chảo lắc, không dùng vá hay đũa quậy.
2.
Tắt bếp, cho từng chút một cream tươi và sữa tươi vào,
quậy đều.
3.
Bơ và đường cho vào bowl, cho máy chạy tốc độ 3 đánh cho đến khi bơ trắng gần như nhuyễn mịn.
4.
Cho bơ hạt dẻ vào hỗn hợp bơ đường đánh hỗn hợp nhuyễn mịn đồng dạng.
5.
Trứng quậy cho vào hỗn hợp đánh cỡ khoảng 6 lần, trộn đều. Từ (3) đến (5) đánh bằng máy đánh tay.
6.
Bột mì cake qua rây cùng với bột nổi vào hỗn hợp, trộn đều.
7.
Còn sót lại một chút khí bột thì cho rượu rum, mứt hạt
dẻ cắt hạt lựu, cassis khô vào lại tiếp tục quậy cho đều. Chia bột ra làm 2
thau bằng nhau. Cho caramen vào một thau, quậy hỗn hợp cho thật đều, đổ ½ lượng
bột còn lại vô thau hỗn hợp bột caramen quậy vài cái thôi.
8.
Cho hỗn hợp vô khuôn kougloft size 18, dằn khuôn sao cho hỗn hợp bột
lan đều khuôn, cho vào lò nướng 180 độ C, thời gian 30 phút hoặc thử xăm bánh
cho đến khi bánh chín không dính tăm là đạt.
9.
Cho sirup cassis vào đường, quậy cho thật đều, cho vào
bao bắt bông kem.
10.
Trang trí hỗn hợp cassis lên bánh, cho các hạt khô yêu thích tùy ý lên trên mặt.
